Món bắp cải cuộn thịt giúp thanh mát cơ thể, đặc biệt là vào mùa hè. Bắp cải hay thịt nạc là những nguyên liệu chúng ta có thể dễ dàng mua được ở chợ. Không có gì khó khăn khi thực hiện món này. Vì cơ bản là các bước chế biến bắp cải cuộn thịt khá đơn giản. Kể cả những người không có kinh nghiệm bếp núc vẫn dễ dàng làm được. Để món ăn thật sự đạt chất lượng, bạn cũng nên chú ý ở khâu lựa chọn thịt nhé. Và trong quá tình gói nên cẩn thận để tránh rau bị rách sẽ làm thịt rớt ra ngoài. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Cách làm bắp cải cuộn thịt
Bắp cải và thịt bằm đều là những nguyên liệu dễ tìm. Khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra món ngon mỗi ngày vô cùng thơm ngon và bỗ dưỡng. Có tác dụng làm mát cơ thể, thanh mát ngày hè. Nhiều người băn khoăn không biết phải làm sao để bắp cải khi cuốn thịt không bị rách. Hãy để chúng tôi giải quyết vấn đề này với cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 bắp cải nhỏ khoảng 300g
- 200g thịt heo băm
- 1 củ cà rốt
- 30g nấm hương
- 20g nấm mèo (mộc nhĩ)
- Hành lá
- Gia vị thường dùng: hạt nêm, tiêu xay, muối
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm hương và nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ phần gốc. Chừa lại phần lá để cố định cuốn thịt. Bắp cải gỡ nhẹ nhàng từng lá để không để bị rách. Cắt bỏ phần cọng cứng, sau đó đem rửa sạch, để ráo.
- Trộn thịt bằm: Cho các nguyên liệu gồm: thịt heo băm, cà rốt, nấm hương, nấm mèo, hành lá đã cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, một ít tiêu xay vào tô và trộn đều tất cả, để khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Đun sôi nồi nước với một ít muối, cho các lá bắp cải vào chần sơ, chín tái, mềm để dễ cuốn thịt. Tận dùng nồi nước sôi để trụng sơ chín hành lá, cách này giúp hành mềm dai, dễ cột cuốn thịt.
- Gói thịt và hấp: Dùng muỗng xúc thịt xay đã ướp cho vào giữa lá bắp cải, gói lại như cuốn chả giò, dùng một cọng hành lá để cố định cuộn bắp cải. Đặt các cuộn bắp cải vào nồi hấp theo thứ tự. Sau đó hấp trong vòng 15 – 20 phút cho chín mềm.
- Hoàn thành món ăn: Bạn lấy các cuộn bắp cải bày ra đĩa, dùng kèm tương ớt hoặc nước tương đều ngon.
Một số lưu ý khi nấu món bắp cải cuộn thịt
- Bạn nên chọn những lá bắp cải tươi. Không quá già để món bắp cải cuộn thịt được tươi ngon hơn.
- Khi cuộn thịt, bạn cần nhẹ nhàng để không làm các lá bắp cải bị rách. Điều này làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Chọn thịt ba chỉ phần nạc nhiều hơn. Bởi khi hấp hoặc chiên sẽ bị chảy mỡ làm miếng bắp cải bị teo lại. Nhìn món ăn sẽ kém hấp dẫn hơn.
- Khi cuộn thịt vào bắp cải, không nên lấy quá nhiều hoặc quá ít. Nếu gói nhiều thịt quá sẽ khó cột và phần thịt dễ bị vữa ra.
- Khi hấp tránh mở vung quá nhiều lần khiến hơi bốc ra sẽ làm giảm độ ngọt của miếng bắp cai cuộn thịt.
Một số món ăn chế biến từ bắp cải cuộn thịt
Canh bắp cải cuộn thịt
- Tôm và thịt băm nhuyễn ướp với 1 muỗng cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để trong 15 phút.
- Lấy một lượng tôm thịt vừa đủ cho vào giữa lá bắp cải, cuốn như chả giò và dùng một sợi hành lá cột cố định cuốn thịt. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm và cho vào nồi 800 ml nước. Đợi nước sôi rồi nhẹ nhàng thả bắp cải cuốn tôm thịt vào nồi.
- Nấu khoảng 8 – 10 phút để cho thịt bên trong cuốn bắp cải được chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Bạn có thể nấu cùng cà rốt cắt hoa cho món canh thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Bắp cải cuộn thịt xốt cà chua thơm ngon
- Tiến hành làm bắp cải cuộn thịt băm và đem hấp như cách trên. Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi. Sau đó, trút cà chua băm vào xào, nêm với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối. Đảo đều tay để cà chua tan ra thành nước xốt.
- Cho thêm một chút nước nếu cần rồi cho bắp cải cuộn thịt đã hấp chín vào. Đảo nhẹ cho ngấm gia vị. Đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút và tắt bếp.
Bắp cải cuộn thịt rán
Hãy thay đổi khẩu vị bữa cơm bằng món bắp cải cuộn thịt rán. Bạn ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút. Sau đó dùng lá bắp cải đã chần mềm qua nước sôi để cuộn thịt và lấy lá hành buộc lại. Bắc chảo dầu lên cho nóng. Sau đó bỏ thịt vừa cuộn vào chiên.
Với cách làm bắp cải cuộn thịt thanh mát, ngon ngọt mà chúng tôi vừa chia sẻ. Bạn có thể dùng thịt bò để thay thế thịt lợn cũng rất thơm ngon và hấp dẫn. Hoặc tham gia các lớp nấu ăn để có nhiều kinh nghiệm hơn tỏng việc nấu nướng. Sẽ giúp bạn học thêm nhiều công thức và bí quyết nấu ăn ngon. Chúc các bạn thành công!
Nguồn: disneycooking.com
