Rau muống là thực phẩm được dùng để chế biến các món xào hoặc canh trong bữa ăn gia đình. Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vì vậy các mẹ thường chọn loại rau này để dùng trong những bữa ăn hằng ngày của gia đình mình. Tuy nhiên rau muống nếu không biết cách chế biến thì sẽ rất dễ bị đen hoặc vàng. Do đó, các mẹ phải đặc biệt chú ý khi chế biến loại rau này để món ăn của bạn luôn hấp dẫn và thu hút mọi người. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn kiến thức về giá trị dinh dưỡng của rau muống cũng như cách chế biến món ăn từ loại thực phẩm này nhé.
Công dụng của rau muống
Giảm cholesterol
Rau muống là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn giảm cân và lượng cholesterol tự nhiên. Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột đã chứng minh rau muống còn giúp hạn chế triglycoside (chỉ số mỡ máu) .
Điều trị vàng da và các vấn đề về gan
Theo Medical Health Guide, rau muống được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ; để điều trị vàng da và các vấn đề về gan. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng loại rau này giúp chống lại các hóa chất gây hại và quá trình oxy hóa nhờ enzym giải độc, đồng thời loại bỏ các gốc tự do.
Ăn rau muống có thể điều trị thiếu máu
Sắt là khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là các tế bào máu đỏ. Vì vậy, hàm lượng sắt cao trong lá rau muống rất có lợi cho những người bị thiếu máu cũng như phụ nữ mang thai.
Điều trị chứng khó tiêu và táo bón
Do giàu chất xơ, rau muống giúp hỗ trợ và điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Đặc tính nhuận tràng của loại rau này mang nhiều lợi ích cho những người bị chứng khó tiêu và táo bón. Thậm chí, nước luộc rau cũng có thể chữa các bệnh này. Ngoài ra, rau muống còn được sử dụng để điều trị nhiễm giun đường ruột rất hiệu quả.
Rau muống ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn rau muống thường xuyên; kích thích phát triển các chất đề kháng chống lại bệnh tiểu đường. Đồng thời, nó cũng được sử dụng để điều trị đái tháo đường ở phụ nữ mang thai.
Bảo vệ tim
Rau muống chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C và beta-carotene. Chúng đóng vai trò quan trọng, giúp làm giảm các gốc tự do, chống oxy hóa cholesterol.
Bên cạnh đó, folate trong rau muống giúp chuyển đổi homocysteine; một loại hóa chất khi ở mức độ cao có khả năng gây đau tim hoặc đột quỵ.
Ăn rau muống ngăn ngừa ung thư
Rau muống bao gồm 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau; thích hợp để phòng ngừa ung thư (trực tràng, dạ dày, vú, da). Các chất này có tác dụng loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, giúp thay đổi điều kiện sinh sôi của các tế bào ung thư và tăng cường môi trường tế bào tự nhiên.
Có lợi cho mắt
Rau muống rất giàu carotenoid, vitamin A và lutein; những dưỡng chất cần thiết giúp bảo vệ đôi mắt. Nó cũng làm tăng nồng độ glutathione; hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
Tăng cường miễn dịch
Ăn rau muống thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, thúc đẩy xương phát triển; góp phần tăng cường sức khỏe bằng cách trung hòa và loại bỏ độc tố.
Lợi ích sức khỏe khác
Ngoài những lợi ích nêu trên; rau muống còn có hiệu quả trong điều trị đau bụng kinh, đau răng, chảy máu mũi… Nó cũng là loại thuốc an thần cho những người mất ngủ hoặc khó ngủ; thúc đẩy nôn trong trường hợp bị ngộ độc. Bên cạnh đó, bạn có thể hạ sốt bằng cách sử dụng thấm nước ép rau muống vào miếng gạc lạnh.
Rau muống xào chế biến ra sao?
Rau nhặt bỏ bớt lá và ngắt thành 2-3 đoạn, rửa sạch; ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Đun 1 nồi nước sôi già với lửa to nhất. Cho muối vào và đun sôi tiếp 5 phút nữa sau đó mới thả rau vào nhúng nhanh cho rau ngập nước để rau xanh đều thì vớt rau ra; thả luôn vào chậu nước đá lạnh hoặc nước lã to.
Thả xong rau vào chậu thì tiến hành luôn bước phi thơm dầu ăn với tỏi đập hơi dập với lửa to nhất. Tiếp đến gắp rau từ chậu nước ra thả luôn vào chảo rồi đổ luôn chút nước vừa ngâm rau vào; cứ vừa đảo rau vừa đổ nước cho đến khi rau chín tới thì thêm chút xíu muối, bột ngọt, tỏi đập hơi dập vào đảo đều, tắt bếp.
Rau xào chín quá sẽ mềm, không còn độ giòn mà xào chưa chín; thì khi tắt bếp là sẽ bị thâm luôn sau 1-2 phút nên để căn được độ vừa chín tới thì cần làm nhiều sẽ có kinh nghiệm.
Lưu ý khi xào rau muống ngon nhất
Lửa để đun nước nhúng rau và để xào rau phải luôn ở mức to nhất. Nước trần rau phải đảm bảo thật mặn vì vậy cần cho muối nhiều một chút; yên tâm là rau chỉ nhúng nên sẽ không bị mặn. Không xào quá nhiều lượng rau 1 lúc nếu chảo nhỏ.
Bếp gas gia đình dù mức lửa to nhất cũng không như bếp ga công nghiệp; nên mọi so sánh đều khập khiễng nhưng nếu làm đúng từng bước này; cam đoan là rau sau hơn 1 giờ vẫn giòn và không bị thâm đen. Tuy nhiên độ xanh sẽ không còn đẹp như khi vừa xào xong.
Rau muống luộc thế nào cho xanh mướt
Rau nhặt rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Đun 1 nồi nước sôi già với lửa to nhất, cho chút xíu muối vào (chút xíu thôi không mặn) đun sôi tiếp 5 phút nữa; sau đó mới thả rau vào luộc sao cho lượng nước luộc phải ngập mặt rau. Nhớ dùng đũa ấn ấn mặt rau ngập nước nhé!
Khi nước sôi bùng lên thì phải chờ cho mặt rau đó chín hẳn mới trở mặt rau để luộc tiếp; cho mặt rau còn lại chín hẳn mới vớt rau ra thả luôn vào chậu nước đá lạnh hoặc nếu không có nước đá lạnh thì gắp và trãi mỏng đều rau ra rổ to cho rau nhanh nguội. Vậy là chúng ta có một món rau muống luộc tươi ngon rồi.
Nguồn: witchbeauty.net
