Thịt heo là thực phẩm có mặt hầu hết trên thị trường Việt Nam, bởi chăn nuôi Việt Nam khá phát triển do đó mà thịt heo là nguyên liệu khá phù hợp để chế biến những món ăn trong bữa cơm gia đình nhà bạn. Với nguyên liệu thịt heo, người ta có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn và ngon miệng như: thịt kho tàu, thịt chiên mắm, thịt giả cầy,… trong đó món thịt kho tàu được khá nhiều người yêu thích. Bài viết dưới đây, chúng ta sẽ hiểu hơn về cách chế biến món thịt kho tàu cho bữa cơm gia đình bằng các phương pháp khác nhau mà trước giờ bạn có thể chưa biết.
Giới thiệu về cách chế biến món thịt kho tàu
Món thịt kho tàu có màu cánh gián, béo nhưng không ngấy, dư vị đậm đà giúp cải thiện cảm giác thèm ăn rất nhiều. Thịt lợn là một trong những thực phẩm chủ yếu trong món ăn hàng ngày của chúng ta. Phần thịt dễ chế biến nhất chính là thịt ba chỉ (bụng heo). Thịt ba chỉ có lớp mỡ và lớp bì mỏng, mỡ rất dễ tan khi đun nóng, thịt nạc sau khi nấu lâu sẽ không bị nát, khi ăn không bị khét, ngấy.
Có rất nhiều cách để chế biến thịt ba chỉ như thịt kho tàu, xào, hấp, hầm… Thịt ba chỉ thường dùng để làm món thịt kho tàu. Món thịt kho tàu có màu cánh gián, béo nhưng không ngấy, dư vị đậm đà giúp cải thiện cảm giác thèm ăn rất nhiều.
Thịt kho tàu là một món ăn được ưa thích trên cả 3 miền của đất nước Việt Nam. Rất nhiều gia đình yêu thích món ăn thơm ngon này trong bữa cơm tối. Thịt kho tàu thường nấu chung với trứng gà hoặc trứng cút. Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá; nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua.
Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối; tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ. Ngoài nấu thịt kho tàu bình thường với nồi inox trên bếp, bạn còn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc lò vi sóng sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều mà hương vị vẫn đảm bảo.
Nguyên liệu chế biến thịt kho tàu
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ, bia, gừng, rượu nấu ăn, nguyên liệu ướp. Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
4 bước làm thịt kho tàu:
Cắt lát gừng để dùng sau, làm sạch thịt ba chỉ, cắt thịt thành miếng vuông 2cm để dùng sau; cho nước vào nồi đun sôi, cho bì heo đã cắt vào nồi dưới vòi nước lạnh; thêm gừng thái sợi và rượu nấu để khử mùi hôi. Đun sôi nước trên lửa lớn, dùng thìa vớt bọt nổi trong quá trình chần, chần thịt lợn khoảng 4-5 phút; để thịt lợn được chần kỹ, sau đó vớt bụng lợn ra, rửa sạch để ráo nước rồi bày ra đĩa để dùng sau.
Chuẩn bị một cái xoong, đổ thịt ba chỉ đã chần qua vào xoong; thêm một gói nguyên liệu om và một chai bia. Không cần thêm một giọt nước trong toàn bộ quá trình. Bia có thể khử mùi và làm mềm thịt, khi thưởng thức cũng có mùi thơm của rượu.
Đun sôi trên lửa lớn, sau khi sôi thì đậy vung lại đun trong vòng 45 phút; lửa nhỏ sẽ giúp thịt tiết bớt mỡ, để khi ăn không bị ngấy. Sau 45 phút thì dùng lửa lớn để chắt lấy nước cốt, bỏ nước mỡ. Món thịt heo kho với màu sắc và hương vị thơm ngon đã sẵn sàng, thực sự rất ngon, không hề có dầu mỡ.
Lưu ý khi chế biến thịt kho tàu
Chọn phần thịt ba chỉ có chất lượng cao, dùng tay sờ vào thấy hơi dính máu; phần thịt mỡ và nạc có màu trắng đỏ, tươi sáng. Chọn những phần nạc, mỡ và mỏng của thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ cần được rửa dưới vòi nước lạnh, có thể khử sạch máu và mùi tanh; đồng thời loại bỏ phần mỡ thừa của thịt ba chỉ. Thời gian chần không quá lâu, chỉ cần 4-5 phút là đủ, thời gian chần lâu sẽ khiến thịt lợn rất cứng.
Cách nấu thịt kho tàu bằng lò vi sóng
Nguyên liệu
300gr thịt chân giò
1 tép hành khô
1 thìa dầu hào
1 thìa xì dầu
1 ít xì dầu đen
1 ít nước mắm
Tiêu bột, bột nêm
Bột năng
Cách làm thịt kho tàu bằng lò vi sóng
Trộn thịt và xì dầu đen, xì dầu, dầu hào hạt tiêu, bột nêm cho ngấm
Bọc giấy bảo quản và cho vào lò để chế độ vi sóng trong vòng 1 phút
Bỏ ra đảo đều rồi đổ nước cho ngập thịt
Bọc giấy và quay chế độ 400W trong vòng 15 phút
Đảo đều và tiếp tục quay trong vòng 5 phút vậy là chúng ta đã làm xong món thịt kho tàu rồi.
Nguồn: vietnamnet.vn
