Cánh gà là bộ phận cực kỳ ngon của con gà, do đó cánh gà thường đắt hơn so với những loại thịt khác của con gà. Hầu hết tất cả mọi người ai cũng thích ăn những món ăn được chế biến từ cánh đặc biệt là với các trẻ nhỏ. Cánh gà chiên giòn, chiên xù hay chiên mắm tỏi đều được yêu thích. Vậy cách lựa chọn những cánh gà tươi ngon như thế nào? Phương pháp chế biến ra sao? Mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm những kiến thức bổ ích cho mình nhé.
Cánh gà chiên mắm ngon nhức nách
Nguyên liệu để làm món cánh gà chiên mắm tỏi
500 gr cánh gà. Nước mắm: 35 ml. Đường: 50 gr. Nước dùng: 50 ml. Ớt tươi: 1 quả
Ớt khô: 10 gr. Hành khô: 3 củ bóc vỏ băm nhỏ. Tỏi khô: 1 củ to
Bột mỳ: 100 gr. Bột năng: 50 gr
Cách làm cánh gà chiêm mắm tỏi
Bước 1: Trước tiên bạn hãy chọn những chiếc cánh gà tươi ngon. Rồi bạn hãy cắt làm 3 phần theo khớp xương, ướp với 5 gr gia vị, 5 ml nước mắm, nước cốt hành, tỏi trong vòng 1- 2 tiếng.
Bước 2: Tiếp đó bạn hãy trộn bột mỳ và bột năng với nhau, lăn cánh gà với hỗn hợp bột rồi cho lên chảo rán ngập dầu để chuẩn bị chiên cánh gà. Bạn nên để dầu sôi già và đặt chảo dầu nhiệt độ cao, sau khi thả cánh gà vào, chiên từ từ.
Bước 3: Tiếp đó, bạn hãy chuẩn bị để pha mắm, đường, để chuẩn bị làm nước sốt để món cánh gà được thơm ngon hoàn hảo.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho dậy mùi thơm, cho hỗn hợp mắm đường vào đun sôi, lúc này bạn nên cho vừa lửa kẻo cánh gà dễ bị cháy. Rồi bạn hãy cho cánh gà đã chiên vào đun nhỏ lửa để giúp cánh gà ngấm hỗn hợp mắm đường, thêm ớt tươi vào lấy cảm giác cay cay. Bạn hãy đun cho tới khi bạn thấy hỗn hợp này keo vào thì thêm hạt tiêu, cho ra đĩa. Món này ăn kèm cơm trắng rất ngon miệng. Chúc các bạn thành công với món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon!
Lưu ý cách chọn cánh gà tươi ngon
Chọn cánh gà tươi ngon, khi bạn muốn chọn cánh gà hãy thử ngửi mùi nếu thấy mùi tanh là biểu hiện của cánh gà không còn tươi ngon. Bạn hãy chọn lựa những cánh gà có mùi thơm tự nhiên để yên tâm mua về chế biến các món ăn ngon cho gia đình.
Đồng thời, khi bạn chọn cánh gà nếu là cánh gà còn mới, màu da sẽ hơi vàng, sáng bóng và tuyệt đối không có độ sỉn hay thâm đen. Và nếu cánh gà có màu trắng nhạt, hay xuất hiện những đốm nhỏ màu xám có thể bị nấm mốc, cần tuyệt đối tránh xa.
Cánh gà chiên xù
Nguyên liệu làm cánh gà chiên xù
Cánh gà 1 kg
Trứng gà 2 quả
Bột chiên giòn 50 gr
Bột chiên xù 100 gr
Sả 1 nhánh
Gừng 1/2 củ
Hành tím 1 củ
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Nước tương 3 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ tiêu/hạt nêm/ bột ngọt)
Sơ chế cánh gà và nguyên liệu khác
Để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn của cánh gà, sau khi mua về, bạn chà xát với muối, sau đó rửa sạch với nước. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Nấu cánh gà
Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn thêm cánh gà; sả đập dập, hành tím và gừng cắt lát. Sau đó bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương; 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu được 2 phút bạn dùng đũa trở đều cánh gà; chần cánh gà thêm khoảng 3 phút cho thịt cánh gà săn lại, bạn tắt bếp và gắp cánh gà cho ra tô để nguội.
Ướp cánh gà
Ướp cánh gà với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương; 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào. Đảo đều và để cánh gà ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Nhúng bột
Cho 50gr bột chiên giòn vào chén, thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện, sánh đặc. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp bột chiên giòn vào tô cánh gà; trộn đều rồi gắp cánh gà cho vào dĩa bột chiên xù áo đều.
Chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho phần cánh gà đã áo đều bột vào chiên khoảng 15 phút cho cánh gà chín đều và vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Từng chiếc cánh gà vàng đều giòn rụm, thịt gà bên trong mềm ngọt, không bị khô mới thơm ngon và hấp dẫn làm sao. Bạn chấm cánh gà chiên xù với tương ớt nữa thì ngon tuyệt luôn nhé!
Nguồn: phunutoday.vn
