Trong mâm cơm của gia đình sẽ không thiếu những món ăn ngon được chế biến từ các loại động vật gà, vịt hay heo. Với món vịt nấu chao là món ăn hấp dẫn trong mâm cơm của các gia đình miền Tây nói riêng. Vịt nấu chao được chế biến với nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau kết hợp lại thành món ăn ngon tuyệt vời nhất mà không ai cưỡng lại được. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách nấu món vịt nấu chao đặc trưng của người miền Tây nhé. Với những bạn ở miền Trung nếu chưa từng ăn món này, hãy thử một lần để biết mùi vị thơm ngon của nó nhé.
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Thịt vịt là thực phẩm bổ dưỡng, trong 100g thịt vịt; chứa khoảng 25g protein (lớn hơn nhiều lần so với thịt heo, bò, cá, trứng,…) và các chất khác; như canxi, phốt pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E) và axit nicotinic.
Các bộ phận khác của vịt như da hay gan vịt cũng đều cung cấp dinh dưỡng cho con người. Trung bình 100g da vịt có đến 400 calo, 11g protein; 13g chất béo bão hoà cùng 39g chất béo không bão hòa. Còn trong 100g gan vịt chứa đến 136 calo, 10g protein.
Chính vì chứa nguồn dinh dưỡng cao mà thịt vịt có công dụng trong việc chăm sóc sức khỏe. Cụ thể là:
Hỗ trợ chữa bệnh tim mạch.
Hỗ trợ điều trị lao phổi, ung thư.
Tốt cho người suy nhược, kém ăn, chán ăn.
Phù hợp cho người hay sốt dai dẳng, ra mồ hôi trộm.
Tăng tiết sữa ở sản phụ.
Giúp tiết ra dịch mới, tốt cho dạ dày.
…
Bổ sung thịt vịt vào chế độ ăn hàng ngày là điều cần thiết; vừa cung cấp dinh dưỡng lại tăng cường sức khỏe, chống lại bệnh tật.
Vịt nấu chao được chế biến ra sao?
Vịt nấu chao là một món ăn ngon và được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau, cách ăn cũng như các món lẩu; phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc. Vịt nấu chao ăn với bún cũng rất ngon. Cách làm bún vịt nấu chao cũng khá đơn giản.
Thành phần chuẩn bị cho vịt nấu chao
– 1/4 con vịt (khoảng 600gr)
-0.5 kg bún tươi
-1 bó rau muống
-1 trái dừa xiêm
-1 củ khoai môn (300gr)
-Các loại gia vị: chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.
Vịt nấu chao ngọt tuyệt đỉnh cho bữa cơm chiều Chủ nhật – 2
Hướng dẫn sơ chế
– Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Tỏi tươi bóc nhỏ băm nhuyễn
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo.
– Vịt sau khi đã mổ, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt. Vịt mà béo thì ăn sẽ rất thơm và ngậy, nhưng nếu nhiều mỡ quá thì chúng ta nên lóc bỏ bớt mỡ bám vào phần da đi. Chặt thành từng miếng nhỏ đều nhau.
– Sau đó, ướp vịt cùng tỏi tươi bằm nhuyễn, 4 miếng chao nhỏ, và phần nước chao chúng ta cũng có thể sử dụng luôn. Cho nước mắm ngon, ớt, tiêu, muối, đường và bột ngọt (mỗi thứ chỉ cho 1 ít thôi nhé). Để khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.
Quy trình nấu món vịt nấu chao
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng.
Bước 2: Cũng chảo dầu ở trên, cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
Bước 3: Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.
Bước 4: Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 5: Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được.
Món vịt nấu chao ăn kèm với bún thì chuẩn không cần chỉnh. Xếp bún ra tô. Múc vịt, khoai sọ kèm nước dùng rưới vào, ăn cùng rau muống. Có thể thả thêm một vài lát ớt sừng lên trên để trang trí và tạo mùi hấp dẫn cho bún vịt nấu chao.
Nguồn: 24h.com.vn
