Trong bữa ăn của gia đình người Việt không thể thiếu những món ăn quen thuộc như cá kho, canh chua và món bò kho ngon tuyệt. Đây là những món ăn cực kỳ hấp dẫn với hương vị quá thơm ngon giúp cho các thành viên trong gia đình có cơ hội thưởng thức món ăn bên gia đình một cách ngon miệng nhất. Vậy cách nấu những món ăn đó có dễ hay không? Chúng ta cùng tìm hiểu về nội dung chủ đề dưới đây để áp dụng những phương pháp nấu trong gia đình nhà bạn nhé.
Thành phần nguyên liệu cho canh chua và các lóc kho tộ
Cá lóc: 1 con (lớn nhỏ tuỳ vào số lượng thành viên gia đình chị em nhé!
Cá trê: 1 con
Thơm 1/2 trái ( cỡ vừa là được)
Giá đỗ: 150g
Đậu bắp: 150g
Bạc hà: 150g
Cà chua: 150g
Nước dừa: 300ml
Hành lá: 100g
Ngò gai ôm: 50g
Ớt tươi: 2-3 quả
Me 200g
Hành: 100g
Tỏi: 100g
Gia vị nấu ăn: Dầu ăn, Tương ớt, Đường, Muối, Giấm ăn, Nước mắm ngon, Hạt tiêu đen xay nhuyễn, Bột nêm, Bột ngọt
Cá trê kho tộ có cách nấu như thế nào?
Cách sơ chế cá trê
Cá trê mua về cạo nhớt, rồi chà xát với muối và chanh để khử bớt tanh.
Rồi rửa sạch nhớt máu cuối cùng ngâm 5 phút với giấm muối.
Sau đó dùng nước rửa sạch rồi thấm khô.
Cắt thành khúc vừa ăn, rồi dùng dao khứa nhẹ trên thịt cá để ướp dễ thấm gia vị hơn
Cách ướp cá cho đậm đà
Cho cá vào nồi, cho tiếp 1 thìa tương ớt, 1,5 thìa đường, 1/2 thìa muối, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu đen xay nhuyễn, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt.
Trộn đều tay. Rồi cho vào tỏi + hành băm nhuyễn.
Tẩm ướp trong vòng 20 – 25 phút để thấm gia vị
Cách làm nước màu kho cá
Cho một muỗng canh dầu ăn ra chảo, cho tiếp bốn thìa đường vào.
Đợi đến khi đường tan hết và sủi bọt hoàn toàn thì vặn nhỏ lửa và chờ thêm 6 giây, kể từ lúc đường trong chảo dầu nó bắt đầu sôi bùng lên thì cho 5 thìa nước vào.
Khi tắt bếp, nước màu bắt đầu sánh lại. Lúc này đường sẽ có màu vàng hơi sậm rất đẹp và thơm mùi dìu dịu.
Cách nấu cá
Lấy 2-3 thìa canh dầu ăn (dầu nhiều ít còn tuỳ vào cá hoặc thích ăn béo thì cho nhiều hơn) băm hành tỏi ớt cho vào phi thơm rồi cho vào 300 ml nước dừa tươi.
Dun cho sôi sôi thì xếp cá cùng các gia vị đã ướp chung vào sao cho vừa ngập cá
Rồi đậy nắp nồi lại, kho cá với vừa lửa.
Đến khi nước dùng trong nồi cá kho sôi thì mở nắp hạ lửa nhỏ đun riu riu, đến khi nước cá kho còn hơi sệt là được.
Sau đó cho vào nồi hành lá đã được cắt nhỏ và một chút hạt tiêu để thêm dậy mùi.
Cách nấu canh chua cá lóc
Sơ chế nguyên liệu như thế nào?
Giá ngâm với nước muối trong 10 phút rồi rửa sạch. Đậu bắp cắt bỏ phần cuống rồi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Bạc hà nhặt sạch hết lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Dứa (thơm) mua về rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau. Ngò gai rau ôm hành lá thái 1-2 cm. Hành tỏi băm nhuyễn
Cách làm cá lóc
Cá lóc mua về cạo nhớt, rồi chà xát với muối và chanh để khử bớt tanh. Rồi rửa sạch và ngâm 5 phút với giấm muối.
Sau đó dùng nước rửa sạch rồi thấm khô. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ớt cắt miếng vừa ăn
Nấu canh gồm những bước nào?
Cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, cho tiếp và hành + tỏi băm nhuyễn để phi thơm. Sau khi hành tỏi đã vàng thơm thì cho tiếp vào nồi cà chua + dứa + đậu bắp đảo đều tay, nêm vào 1/2 thìa muối. Sau đó cho vào nồi 500ml nước lạnh, đun với lửa lớn.
Khi nước đã nổi bong bóng gần sôi thì múc 1 muôi nước canh nóng cho vào chỗ me chua mua được, rồi dùng muôi dằm để me nhả chất chua. Bỏ hết hạt rồi cho nước me vào nồi canh chua. Đến khi nước sôi thì cho cá lóc vào nồi, han chế khuấy nồi. Nêm vào nồi 1/2 thìa mắm + 1 thìa đường + 1/2 thìa bột ngọt + 1 /2 thìa hạt nêm.
Đến khi nước lại rồi thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho vào nồi ớt cắt khúc, bạc hà. Canh được 3 phút thì cho tiếp giá đỗ + ngò gai rau ôm hành lá vào nồi. Đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp
Cách nấu món bò kho ngon mềm
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên phải khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Pha một chút rượu với phần gừng được đập dập. Thêm vào chút muối rồi bóp đều thịt bò. Sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo cho thịt đã được khử mùi chần qua nước nóng để khử nốt mùi hôi của thịt. Chần trong 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Rồi thái miếng vuông vừa ăn.
Rau củ quả gọt vỏ, nhặt sạch. Cà rốt cắt khúc vừa ăn với đường kính 5mm hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp. Hành khô, gừng, tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Hoa hồi rang thơm để cả hoa. Không nên giã nhỏ vì như thế khi ăn sẽ khiến thịt bò bị đắng. Cần chú ý lửa vừa kẻo dễ cháy khét tạo mùi không mấy hấp dẫn cho món ăn.
Cách ướp thịt bò thật mặn mà
Thịt bò sau khi thái miếng cho vào tô. Rồi nêm vừa đủ 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu. Thêm chút dầu điều trộn đều để ướp. Sau đó cho ½ tỏi, gừng và hành băm vào rồi trộn đều. Nếu khẩu vị gia đình bạn hay ăn cay thì nêm thêm ớt và sa tế một lượng vừa đủ. Để khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Cách nấu thịt bò
Cho nồi lên bếp, chờ nồi nóng rồi cho dầu ăn vào, sau đó cho sả, ½ tỏi, gừng và hành băm còn lại vào phi. Đến khi gia vị có màu vàng đẹp và thơm. Lưu ý là chỉ nên dùng dầu ăn để phi gia vị. Không nên dùng dầu điều vì khi gặp nhiệt cao, dầu điều sẽ cháy khét gây biến chất. Tiếp theo, trút thịt bò đã ướp gia vị vào xào. Đảo đều đến khi thịt săn lại. Cho thêm chút dầu điều để cho thịt bò lên màu cam đỏ thật hấp dẫn.
Bò được hầm mềm trong nước dùng đậm đà
Sau đó thêm 300 – 350ml nước lọc vào nồi. Mức nước chỉ xấp mặt thịt. Rồi cho hoa hồi vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi vớt hoa hồi ra. Cho 4 thìa bột năng vào bát con rồi cho nước lọc vào khuấy đều. Sau đó cho từ từ vào nồi thịt để nước dùng sền sệt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cho cà rốt vào đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút là cà rốt chín mềm vừa ăn mà không phải chín rục.
Nguồn: bokhocomai.com
