Món phở xào bò vừa dễ làm lại thơm ngon bổ dưỡng. Món này thường được dùng làm bữa ăn sáng hoặc ăn xế. Sợi phở dễ ăn, không bị ngán. Khi xào lên sẽ mềm, dẻo rất dễ ăn. Tương tự như các món nui xào bò, mì xào bò thì phở xào bò ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương đều rất ngon. Dưới đây là công thức phở xào bò dành cho bạn. Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa cơm thì có thể chế biến món này thay thế. Vừa nhanh gọn lẹ mà vẫn đảm bảo cung cấp đạm, chất xơ từ rau củ cho gia đình bạn. Chúc các bạn thành công!
Món phở xào bò
Nếu món phở truyền thống đã quá quen thuộc thì tại sao bạn không thử làm phở xào bò với hương vị hoàn toàn khác biệt. Từng sợi bánh phở mềm dai thấm đẫm trong nước xốt đậm đà cùng các loại nguyên liệu tươi ngon, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Phở xào là món ăn yêu thích, món ngon của nhiều người vì có cách làm đơn giản và dễ biến tấu cùng nhiều nguyên liệu như nấm, thịt bò, rau cải,… Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn không bị dính, nát khi thực hiện, bạn hãy tham khảo cách làm phở xào thịt bò ngon khó cưỡng được chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g bánh phở khô (loại có chiều rộng là 1mm)
- 150g nấm đông cô
- 500g thịt bò
- 150g cà rốt
- 300g cải thìa
- 70g hành tây
- 3 cọng hành lá
- 3 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- Gia vị: Dầu hào, nước tương, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay,…
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Thịt bò chà xát muối, rửa sạch nhiều lần, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho thịt vào âu ướp với chút tỏi, hành tím băm, 1,5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn, chút tiêu xay, trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị. Hành lá làm sạch, cắt khúc xéo. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Nấm làm sạch, cắt đôi. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát xéo mỏng. Cải thìa làm sạch, cắt đôi.
Pha nước xốt
Cho vào chén các gia vị gồm: 2 muỗng canh nước tương (hoặc 1 muỗng canh hắc xì dầu), 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, một ít tiêu xay. Trộn đều để hỗn hợp đồng nhất. Khi ăn rưới nước sốt lên trên sợi phở rồi trộn đều. Đảm bảo mùi nước tương nồng lên rất thơm, tạo cảm giác ngon miệng.
Xào thịt với các loại rau củ
Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm ít tỏi, hành tím băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào chín tái, trút ra dĩa. Tiếp tục sử dụng lại chảo vừa rồi. Đun nóng ít dầu ăn và phi thơm tỏi, hành tím băm. Lần lượt cho nấm và cà rốt vào cùng 2 muỗng canh xốt xào, trộn đều. Khi thấy 2 nguyên liệu đã chín. Bạn tiếp tục cho cải thìa vào và xào chín, trút tất cả ra âu, để riêng.
Phở xào bò
Cho bánh phở vào âu nước nóng 70 độ C, ngâm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, bỏ nước và ngâm lại với nước nóng 70 độ C thêm một lần nữa. Lúc này, sợi phở đã mềm, bạn dùng đũa khuấy cho tơi rồi trút ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo. Cho bánh phở vào âu, trộn đều cùng phần xốt xào còn lại. Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và xào thơm hành lá, hành tây. Sau đó, bạn tiếp tục cho phở đã trộn xốt vào chảo, đảo đều với lửa lớn. Khi thấy sợi phở đã chín mềm, bạn cho rau cải, thịt bò đã làm ở bước 3 vào, trộn đều. Xào thêm 3 phút là có thể tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Sau khi thực hiện xong, bạn cho phở xào bò ra dĩa. Rắc thêm ít tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức. Nên dùng ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị cho món ăn bạn nhé! Có thể kèm theo 1 lon coca giúp dễ tiêu hóa do thức ăn chiên xào nhiều dầu mỡ.
Một số lưu ý
- Khi làm phở xào bò, bạn nên chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon. Để hoàn toàn đảm bảo chất lượng món ăn.
- Ngoài các nguyên liệu được hướng dẫn ở trên, bạn có thể kết hợp thêm cùng đậu hà lan, bắp, nấm kim chi, xúc xích, cà chua,… tùy thích.
- Khi xào thịt bò, bạn nên chỉnh lửa lớn để thịt không bị ra nước, giữ được độ ngọt mềm giúp món ăn hấp dẫn và ngon miệng hơn.
- Ngoài cách làm phở xào mềm cùng thịt bò, bạn có thể thử thực hiện món phở xào giòn để làm mới khẩu vị cho bản thân và gia đình.
Cách làm món này rất đơn giản, bạn trụng mềm sợi phở, đem trộn đều cùng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan. Sau đó rắc bột năng vào, tiếp tục trộn thật kỹ để bột bám đều hết vào các sợi phở và đem chiên vàng. Thịt bò và rau củ xào chín cùng xốt (như cách làm phở xào mềm). Cuối cùng, bạn bày bánh phở đã chiên ra dĩa, trút thịt và rau lên trên cùng nước xốt là có thể thưởng thức.
Một số món ngon chế biến từ sợi phở
- Phở cuốn: Trong những biến tấu từ phở, phở cuốn có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất. Đây là một trong những biến tấu từ phở dễ chế biến và không tốn nhiều thời gian. Bánh phở để cuốn bên ngoài phải dùng khổ vuông tráng mỏng, có thể tìm thấy dễ dàng ở ngoài chợ. Bên cạnh thịt bò, nhiều người chọn các nguyên liệu đa dạng khác làm nhân như giò, trứng, rau củ…
- Phở chiên phồng: Mặc dù phải sử dụng nhiều dầu mỡ trong lúc chế biến, phở chiên phồng vẫn hấp dẫn mọi người bởi hương vị đậm đà. Sau khi cắt khối vuông dày khoảng 1 cm, bánh phở được chiên đến khi phồng to và giòn rụm. Món ăn dùng kèm thịt bò xào rau cải, chấm cùng nước mắm chua ngọt để giải ngấy.
- Phở chấm: Dù phở chấm được bán ở nhiều nơi, nhưng hàng phở ngon nhất và được nhiều người tìm đến nhất có lẽ là cửa hàng ở phố Lê Ngọc Hân. Món ăn vừa lạ tai, vừa lạ miệng này có thể làm xiêu lòng cả những thực khách khó tính ngay từ lần thử đầu tiên.
Cách làm phở xào thịt bò đơn giản. Nhưng hương vị mà món ăn này mang lại sẽ khiến bạn phải ngất ngây và khó quên. Nếu muốn học thêm bí quyết chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và thơm ngon khác. Các bạn thử làm món phở cuốn, phở chiên phồng, phở chấm …. cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém đâu ạ. Chúc các bạn thành công!
Nguồn: disneycooking.com
