Món gỏi dưa leo khô cá sặc là món ăn dân dã miền Tây được nhiều người ưa thích. Được chế biến thành nhiều món ngon đậm đà hương vị miền Tây nam bộ. Mọi nguời thường chế biến khô cá sặc như thế nào ? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn món khô cá sặc trộn dưa leo rất quen thuộc với người dân miền Tây. Nếu bạn là người phương xa có dịp về miền Tây nhớ thử ngay món này nhé. À mà nên thử tất cả các món khô cá của miền Tây xem nó đặc sắc như thế nào nhé. Mời bạn tham khảo công thức.
Khô cá sặc
Khô cá sặc là một đặc sản nổi tiếng của người dân Nam bộ. Cá sặc được tẩm mặn, phơi khô nên không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần đem chiên với chút dầu ăn là có ngay món ăn cơm cho những ngày bận rộn. Ngoài ra, khô cá sặc còn là nguyên liệu chính của nhiều món ngon như: gỏi xoài khô cá sặc, cơm chiên khô cá sặc, khô sặc kho tép mỡ.
Cách chọn khô cá sặc làm gỏi
- Khô cá sặc ngon có hình dáng còn đầy đủ các bộ phận như vi cá, kỳ, đầu, mắt cá. Lớp da cá không bị mốc. Khi cầm không cảm giác rít tay, không khô cứng.
Khô cá không có mùi hôi thối hoặc mùi tanh. - Chọn khô cá sấy bằng máy sẽ hạn chế được bụi bẩn và đảm bảo vệ sinh hơn cá phơi ngoài trời.
- Quan sát màu sắc bên trong của khô cá dưới ánh sáng, nếu có màu vàng, trong suốt là cá ngon.
- Cá đực ít mỡ, thịt chắc và thơm, còn cá cái ngọt và béo hơn nên tùy theo sở thích mà bạn chọn loại khô cá để chế biến món ăn cho phù hợp.
Cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc
Gỏi dưa leo khô sặc thường dùng để ăn vặt, nhâm nhi trong bữa nhậu hay làm món khai vị trong bữa tiệc nhỏ của gia đình. Nếu đây là lần đầu bạn nghe qua món ăn này, cùng tìm hiểu cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc để thưởng thức và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món ăn mang lại.
Khô cá sặc mặn mà kết hợp với dưa leo giòn mát, đậu phộng thơm bùi và vị chua ngọt đậm đà của nước trộn gỏi vô cùng lạ miệng sẽ khiến bạn ăn hoài mà không ngán. Nguyên liệu dễ tìm, chế biến lại đơn giản, nhanh chóng, bạn đừng ngần ngại mà hãy học ngay cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc cho bữa ăn cuối tuần thêm tròn vị, bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày thêm phong phú và đa dạng.
Phần nguyên liệu
- Khô cá sặc: 3 con
- Dưa leo: 5 quả
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 4 quả
- Các loại rau thơm: hành lá, húng cây, rau mùi, diếp cá, tía tô,…
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Dưa leo rửa sạch, gọt bớt vỏ rồi cắt khoanh tròn mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, 2 quả cắt lát để trộn gỏi, 2 quả giã hoặc băm nhỏ làm nước trộn.
- Hành lá và các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo, sau đó cắt khúc.
Nướng khô cá sặc
Chuẩn bị bếp nướng, đặt vỉ nướng lên bếp rồi cho khô lên trên, nướng đến khi cá xém vàng và dậy mùi thơm là được. Trong quá trình nướng nhớ trở hai mặt để cá chín đều. Bạn nướng khô cá trên bếp than sẽ thơm ngon hơn nướng bằng bếp gas. Khô cá nướng xong bạn gỡ bỏ xương rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nước mắm
Hòa tan 1 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm và nước cốt 1/2 quả chanh. Sau đó cho tỏi và ớt băm nhỏ vào là xong. Bạn có thể gia giảm lượng nước mắm, đường, nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành và thưởng thức
- Cho dưa leo, hành lá, rau thơm và 1/2 cá sặc đã xé nhỏ vào tô, rưới thêm nước mắm rồi trộn đều.
- Gắp gỏi ra dĩa, cho phần cá còn lại lên trên, rắc thêm đậu phộng rang hoặc hành phi nếu thích. Trang trí với rau mùi và vài lát ớt tươi cho bắt mắt.
- Khi ăn, bạn có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt, dùng kèm với bánh phồng tôm hay bánh tráng mè nướng lại càng hấp dẫn.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể trộn gỏi với nhiều nguyên liệu khác như thịt heo, tôm luộc,… Để tăng hương vị cho món ăn cũng như cung cấp thêm nhiều dinh dưỡng. Cuối tuần rảnh rỗi hãy tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà như dưa leo, cá khô, chanh, rau thơm. Và trổ tài với cách làm món gỏi dưa leo khô cá sặc để chế biến ra một món ăn lạ miệng cho cả nhà thưởng thức.
Một số món gỏi từ khô cá sặc bạn có thể thay thế dưa leo
Khô cá sặc làm gỏi xoài
Một món gỏi cũng khá hấp dẫn như khô cá sặc dưa leo là cá sặc làm gỏi xoài! Cách làm thì tương tự như gỏi dưa leo bạn chỉ cần thay dưa leo thành xoài. Bạn trộn xoài với thịt cá, nước mắm chua chua ngọt ngọt và thêm rau thơm. Với món này thì hẳn ai cũng yêu thích chỉ cần ăn một ngụm là nhớ mãi hương vị.
Khô cá sặc kho tép mỡ
Nhiều cá sặc tươi trong mùa nước nổi ở Miền Tây, cá tươi làm các món ngon không hết thì trời nắng họ làm khô dùng để ăn lâu dài. Ngoại trừ kho khô cá sặc tươi thì kho khô cá sặc một nắng ngon cũng không kém. Ăn khô cá sặc kho với tép mỡ và cơm trắng nóng hỏi những ngày mưa lâm râm thì ngon không tả nổi. Ngon hơn nếu bạn ăn với cơm cháy nhé!
Khô cá sặc chiên chua ngọt
Khô cá sặc chiên chua ngọt là món ngon mà các chị em hay chế biến, chỉ cần nhắc là thấy thèm rồi. Khô cá sặc bạn chiên hoặc nướng rồi thì bạn trộn thêm nước cốt chanh, nước mắm. Nếu bạn muốn ngon và hấp dẫn hơn thì bạn thêm vào một chút nước cốt chanh đào, siro dứa vào và trộn đều lên. Sau khi trộn đều để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Rồi bạn cho vào đĩa và thưởng thức món ngon này.
Khô cá sặc chiên
Món khô cá sặc chiên rất hay được chế biến ở miền Tây. Khi muốn ăn cơm hay làm mồi nhâm nhi rượi bia thì cánh mày râu thường chọn chiên cho nhanh. Hạn chế thời gian chế biến. Để chiên cá không bị mặn thì bạn nên ngâm cá với nước khoảng 30 phút cho đỡ mặn. Hoặc có thể làm nước mắm me để chấm cùng với cá thì ngon không gì sánh bằng.
Nguồn: disneycooking.com
