Món chả bò thơm ngon, dai giòn hấp dẫn không hề khó làm tí nào. Ngược lại cực kì dễ làm mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nữa chứ. Để có món chả giò ngon thì khâu lựa chọn thịt bò rất quan trọng. Phải chọn miếng bò vừa đỏ, mềm không có gân hay bạc nhạc bò. Món chả bò cũng là nguyên liệu chính của rất nhiều món ngon như: xôi xéo chả bò, bánh mì kẹp chả bò, mì quảng chả bò, bánh cuốn chả bò, bò né chả bò …. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn công thức làm chả giò đơn giản nhất. Các bạn theo dõi cách làm để chuẩn bị cho gia đình mình nhé.
Cách làm chả bò ngon
Chả bò là món ngon mỗi ngày quen thuộc của ngừời dân Việt Nam trong những dịp lễ Tết. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chả bò đã dần trở nên phổ biến hơn trong các bữa ăn hằng ngày với mức tiêu thụ lớn. Nạc bò được xay mịn, tẩm ướp cùng các gia vị theo công thức chuyên biệt, gói trong lá chuối và đem hấp hoặc luộc để cho ra thành phẩm có mùi thơm lan tỏa, kết cấu hài hòa, đặc biệt là hương vị đậm đà không lẫn vào đâu được.
Mang ý nghĩa của sự đủ đầy, chả bò sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chính vì vậy mà đã có không ít người săn lùng cách làm chả bò đơn giản để tự phục vụ gia đình hoặc kinh doanh. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay cách làm chả bò này. Các bạn tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Phần nguyên liệu
- 1kg thịt nạc bò
- 200g mỡ heo
- 1 muỗng canh tiêu đen
- 15g tỏi
- 10g thì là
- Lá chuốiGia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tinh bột khoai tây, bột nổi,…
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt bò mua về làm sạch, cắt nhỏ, rửa với nước đá lạnh rồi lau thật khô và cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh trong 1 tiếng.
- Mỡ heo làm sạch, lấy 150g cắt nhỏ rồi cho vào tủ đông đá trong 1 tiếng. Phần mỡ còn lại đem đi luộc trong 3 phút rồi vớt ra cắt hạt lựu, ướp với 1 muỗng canh đường và trộn đều.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
-
- Tiêu đem đi giã sơ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Thì là làm sạch và cắt thật nhuyễn.
- Lá chuối bạn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và lau khô.
Bước 3: Làm giò sống ( xay 2 lần )
- Thịt bò, mỡ heo sau khi được đông lạnh, bạn cho vào cối xay công suất lớn và xay nhuyễn trong 20 giây. Sau đó, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon (40 độ đạm), 1 muỗng cà phê đường cùng ½ muỗng cà phê bột ngọt và xay thêm 1 lần nữa khoảng 30 giây.
- Dùng 2 viên nước đá nhỏ (40 – 45g), đập nhuyễn rồi cho vào cối xay, tiến hành xay thịt trong 10 giây rồi dùng đũa trộn đều 1 lần, làm lần lượt như vậy 3 lần, bạn sẽ thấy thịt quánh dẻo.
- Lúc này, bạn nhanh tay cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, ½ muỗng cà phê bột nổi vào thịt và tiếp tục xay 10 giây, tắt máy trộn đều, làm 2 lần như vậy. Sau đó, bạn tăng tốc máy và xay thêm 30 giây.
- Thịt sau khi xay xong, bạn trải đều ra màng bọc thực phẩm. Gói lại và đặt trong ngăn đông để làm lạnh.
- Giò bò sau khi làm lạnh trở lại, bạn lấy ra và cho vào cối cùng tiêu, tỏi đã sơ chế, xay thêm 1 phút. Sau đó, bạn trút tất cả ra âu và cho thì là cùng mỡ heo cắt nhỏ ướp đường vào, trộn đều. Thế là xong công đoạn làm giò sống rồi.
Bước 4: Gói chả
Giò bò sau khi đã được xay quánh mịn và trộn đều cùng các gia vị, bạn cho ngay ra lá chuối và gói chặt tay. Chú ý không bỏ quá nhiều giò vào gói. Vì khi luộc dễ bị đùn thịt ra ngoài nhìn rất xấu. Lưu ý cách gói phải chặt tay và đều, gói 3 đến 4 lớp lá giò sẽ theo khuôn nhìn chắc chắn hơn.
Bướ 5: Luộc chả bò
Chả sau khi gói xong bạn cho vào nồi luộc khoảng 35 phút. Lưu ý không luộc lửa quá to. Đến khi sôi bạn hãm lửa nhỏ vừa để giò chín từ từ. Vớt ra để nguội là có thể thưởng thức. Ngon hơn khi bỏ tủ lạnh vì miếng giò sẽ săn lại ăn ngon hơn ăn nóng.
Một số lưu ý khi làm chả bò
- Bạn nên mua thịt nạc bò tươi, có ít gân trong để món chả hấp dẫn và thơm hơn hơn.
- Nên mua thịt bò làm sạch sẵn, đem về cho ngay vào ngăn đông. Nếu rửa nước, bạn phải lau thật khô thịt bò rồi làm lạnh chúng ngay lập tức.
- Khi làm chả bò hay bất cứ loại chả nào, bạn phải giữ thịt luôn lạnh để đảm bảo giò sống được quánh dẻo, không bị bở. Vì vậy, trong lúc xay, nếu thấy thịt đã nguội, bạn hãy cho vào ngăn đông để làm lạnh rồi mới xay tiếp.
- Ngoài luộc, bạn có thể đem chả đi hấp chín.
- Nếu không thể gói chặt tay, bạn có thể sử dụng dụng cụ gói chả để đảm bảo thành phẩm có kết cấu đẹp mắt.Nên chọn loại cối xay có công suất lớn. Nếu muốn làm
- với số lượng lớn, bạn có thể mua máy xay giò sống chuyên biệt để công đoạn thực hiện được đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn.
Cách bảo quản chả bò được ngon và lâu
- Chả bò sau khi làm xong, bạn nên dùng ngay. Vì chỉ có thể bảo quản chả bò trong 1 ngày ở điều kiện nhiệt độ bình thường.
- Nếu để chả trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể dùng chúng trong 7 – 8 ngày.
- Còn nếu đặt ở ngăn đông và nhiệt độ dưới -18 độ C, chả có thể được bảo quản trong 1 tháng, lúc cần ăn thì đem ra hấp lại.
Một số món ăn kèm với chả giò
- Bánh cuốn chả bò Đà Nẵng: có nguồn gốc từ Quảng Nam. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Đem đến cho thực khách khám phá những nét mới lạ của món bánh cuốn với chả bò.
- Bánh mì kẹp chả bò: Món bánh mì kẹp chả bò là một món ăn đậm chất dân dã, nó vừa lạ, vừa ngon hội tụ đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Mì Quảng chả bò: ăn mì Quảng phải ăn kèm với nhiều rau sống và chả bò mới ngon. Trộn lẫn với bắp chuối thái sợi, tất cả hòa quyện với nhau rắc thêm ít đập phụng tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
- Xôi xéo chả bò: món này thông thường sẽ ăn với chả giò heo. Nhưng nếu thích vị bò thì bạn vẫn có thể thay thế vị heo bằng chả bò nhé.
Nguồn: disneycooking.com
