Món bún Thái chua chua cay cay là món bún làm những người đam mê ẩm thực không thể cưỡng lại được. Món này ăn vào ngày mưa mưa lạnh thì càng ngon nha các bạn. Thời tiết se lạnh mà ăn một tô bún Thái nóng hổi vị chua cay thì còn gì bằng nhỉ. Không nên ăn vào mùa nóng nha. Cách chế biến món này cũng không qua khó đâu. Hôm nào muốn tự mình vào bếp thì chỉ cần chuẩn bị một ít nguyên liệu. Và làm theo các bước dưới đây thì những người vụng về bếp núc cũng có thể làm được nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò fillet mềm 120g
- Râu mực 160g
- Tôm sú tươi (size 30 – 40) 8 con
- Nghêu to 500g
- Rau muống 200g
- Cà chua 2 quả
- Nấm đông cô tươi 8 tai
- Gừng cắt sợi 10g
- Riềng cắt sợi 10g
- Hành tím 4 củ
- Sữa đậu nành 4M
- Bún sợi to
- Ngò rí cắt ngắn 2cm
- Chanh, ớt, nước mắm
- Gia vị: Dầu điều
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò cắt lát mỏng, ướp gừng cắt sợi. Râu mực bỏ mắt, rửa sạch. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng. Nghêu ngâm sạch cát.
- Rau muống cắt khúc 6cm. Cà chua cắt múi cau. Nâm đông cô rửa sạch, cắt bỏ 1/3 chân nấm. Hành tím cắt làm tư.
- Cho hải sản vào dĩa gồm thịt tôm, mực, nghêu và một ít gừng vào hấp khoảng 10 phút. Đến khi hải sản vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn không nên hấp lâu, hải sản bị dai. Lúc ăn bún Thái sẽ không ngon.
- Nước luộc nghêu gạn bỏ cặn, đun sôi cho tôm, râu mực vào luộc chín, vớt ra xả nước lạnh. Để ráo.
Nấu nước dùng món bún Thái
Cho phần đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10 gram gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước vào và hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Khi nước hầm sôi thì bạn nhớ mở nắp ra hớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xong, bạn lọc lấy nước trong làm nước dùng, bỏ xác đầu tôm. Khi hầm đầu tôm xong, bạn bắc lên bếp một nồi khác, làm nóng và cho vào 20ml dầu ăn, phi thơm vàng 15 gram hành tím băm, 10 gram riềng cắt sợi, 30 gram sả băm.
Sau đó bạn cho cà chua cắt múi cau vào xào. Thêm 50 gram sa tế và cho nước đầu tôm hầm, 5 lá chanh vào nồi và đậy nắp nấu ở lửa vừa. Khi nồi nước dùng bún Thái sôi, bạn nêm vào nồi thêm 50ml nước cốt me, 15 gram muối, 10gram hạt nêm, 40gram đường và 20ml nước mắm. Đun đến khi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Thực hiện món bún Thái
- Xào thơm hành tím, riềng với dầu điều. Cho cà chua, nấm xào nhanh. Cho nước luộc hải sản vào đun sôi, nêm 1 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, nếm vị đậm đà.
- Trụng bún và rau muống qua nước sôi cho vào tô. Trụng tái thịt bò trong nước dùng. Bạn xếp bún, rau sống và thêm các loại hải sản hấp chín như nghêu, mực và tôm vào tô.
- Trụng thịt bò và nấm kim châm trong nồi nước dùng khoảng 3 – 4 phút. Tùy theo bạn muốn ăn bò tái hay chín.
- Cho thịt bò và nấm kim châm đã trụng vào tô rồi chan nước dùng nóng lên trên. Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối và chấm thêm muối ớt xanh thật là hấp dẫn.
Mách nhỏ
Món bún Thái hải sản chua cay với hương vị đậm đà có nguồn gốc từ xứ sở Chùa Vàng. Tuy bún Thái cần chuẩn bị nhiều nguyên vật liệu nhưng cách thực hiện lại thật đơn giản. Muốn nấu món này ngon bạn chú ý những chia sẻ sau đây nhé.
- Sử dụng nước luộc hải sản nấu nước dùng tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần nấu thêm nước dùng từ xương.Cho sữa vào sau cùng để tạo vị béo mà không bị vữa.
- Dùng bún sợi to cho các món nước sẽ ngon hơn.
- Món ăn đi kèm để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh: Trà sữa hoa đậu biếc.
Nguồn: monngonmoingay.com
