Với nguyên liệu từ một con gà, những người nội trợ thường có các phương pháp chế biến ra các món ăn đa dạng và hấp dẫn như gà rang muối, gà kho sả ớt, gà kho gừng,… Với mỗi món ăn sẽ bao gồm các nguyên liệu và cách nấu cũng khác nhau. Để hiểu hơn về cách chế biến những món ăn này. Bài viết dưới đây tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về cách chế biến món gà rang muối và kho sả ớt đặc trưng trong những bữa ăn của các gia đình Việt Nam nhé. Các bạn nhớ theo dõi để nắm những công thức chế biến cho riêng mình.
Thành phần nguyên liệu cho món gà rang muối
Nguyên liệu cho phần thịt gà:
Nguyên liệu chính: 1 con gà ta
Thịt gà ta: 1 con
Củ sả: 2- 3 củ
Lá chanh: 1 nhúm
Lòng đỏ trứng gà : 1 quả
Bột ngô hoặc bột năng
Gia vị: nước mắm ngon, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Nguyên liệu làm hỗn hợp bột muối:
Nguyên liệu làm hỗn hợp muối
Gạo tẻ: 1 bát con
Gạo nếp: 1 bát con
Đậu xanh đã tách vỏ: 3 – 4 thìa canh
Muối biển: 1 thìa canh
Cách tiến hành làm món gà rang muối
Đầu tiên, chế biến hỗn hợp muối cho món ăn
Nhiều người không biết thường nghĩ rằng; gà rang muối là cho gà vào rang với muối trắng cho giòn là được. Nhưng trong thực tế, hỗn hợp muối để rang hoàn toàn không phải đơn giản đến như vậy; mà nó là cả một hỗ hợp bao gồm gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối đã được sơ chế.
Đầu tiên, bạn cần đem gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đi ngâm riêng trong nước lạnh khoảng 15 phút; sau đó đãi cho sạch và để ráo nước. Đem rang cho thật chính vàng (rang nhỏ lửa) riêng từng loại gạo tẻ; gạo nếp, đậu xanh và muối sau đó dùng máy xay xay nhuyễn hỗn hợp này. Chú ý không được rang chung tất cả nguyên liệu này lại với nhau; bởi thời gian chín của các nguyên liệu là khác nhau.
Sau đó sơ chế và ướp gia vị
Thịt mua về làm sạch, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn và cho vào một chiếc tô lớn sữa bí đỏ. Lấy các gia vị đã chuẩn bị bao gồm nước mắm, mì chính; hạt tiêu trong hũ đựng gia vị sứ cao cấp cùng một chút dầu ăn và lòng đỏ trứng gà; trộn đều với thịt đã chặt, ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Thứ 3, cắt sả, lá chanh
Củ sả và lá chanh rửa sạch, sau đó sả thì đem đập dập; cắt làm 3 rồi tước ra thành các sợi nhỏ, lá chanh thì thái thành nhiều sợi nhỏ.
Thứ 4: Cho gà lên chảo để chiên
Bắc chảo lên trên bếp đợi đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào; dầu nóng cho sả và lá chanh vào dây lọc chiên trước; đến khi vàng thì vớt ra đĩa rồi mới cho gà vào rán. Gà trước khi rán phải tẩm qua một lớp bột năng hoặc bột bắp; thì mới được rán thịt nướng tẩm gia vị. Rán gà với lửa nhỏ đến khi thấy thịt gà bắt đầu xém vàng thì tắt bếp và vớt gà ra đĩa.
Cuối cùng là rang gà với muối
Ngay sau khi vớt ra đĩa, khi vẫn còn nóng; thì ngay lập tức bạn hãy cho khoảng 5 thìa hỗn hợp muối đã làm xong ở bước 1 vào xóc cho thật đều, sau đó cho vào chảo rang khô với một ít sả và lá chanh, đến khi thấy muối bám đều vào thịt gà thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Đặt món gà rang muối đã được rang chín cùng với các món ăn khác trên bàn ăn; và cùng mọi người trong gia đình thưởng thức. Nên ăn ngay khi nóng, như vậy mới cảm nhận được hết độ giòn ngon và thơm nóng của thịt; xen lẫn vị mặn của muối, vị đậm đà và béo ngậy của đậu xanh quyện với vị thơm của chanh sả; ăn hoài không chán.
Trên đây là toàn bộ cách làm món gà rang muối; hy vọng bạn sẽ sớm thực hiện món ăn ngon này thành công để thưởng thức cùng mọi người trong gia đình.
Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gr thịt gà đùi và cánh (nên chọn phần thịt có cả da)
– 3 nhánh sả
– 2 quả ớt sừng
– 2 quả ớt chỉ thiên
– Gừng, tỏi, hành tím
– 150ml nước cốt dừa tươi
– Ngò rí (rau mùi)
– Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Các bước làm gà kho sả ớt miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi, hành tím, gừng tươi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.
– Ớt thái nhỏ. Sả cắt bỏ đầu, cắt khúc từ 3 – 5 cm sau đó đập dập rồi băm nhỏ và để riêng, chia thành hai phần bằng nhau.
Bước 2: Ướp thịt
– Thịt gà mua về khử mùi bằng cách xát chanh hoặc quất, rửa lại bằng nước sạch sau đó chặt khúc nhỏ vừa ăn rồi để ráo. Cách này giúp cho thịt gà của chúng ta có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn khi nấu.
– Cho phần thịt đã chặt vào một bát to và ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, ớt tươi băm nhuyễn. Tất cả trộn đều với thịt và để nghỉ từ 7 – 10 phút cho thịt mềm một chút sau đó mới cho tiếp các gia vị khác.
– Tiếp theo, cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột canh vào phần gà vừa ướp, trộn đều bằng tay cho thịt gà quyện vào nhau. Sau đó bọc bát thịt gà bằng màng bọc nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 35 phút cho ngấm vị.
– Trong lúc ướp thịt, bạn cho phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào một bát to, thêm 1 – 2 thìa nước lọc vào, 1 thìa cà phê muối vào và khuấy đều.
Bước 3: Thực hiện
Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành, xả băm nhuyễn vào phi thơm vàng rồi từ từ cho phần gà đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi thịt gà săn lại, có mùi thơm, có thể nêm nếm lại cho tùy khẩu vị. Nên chú ý để lửa vừa phải để tránh làm thịt gà bị cháy.
Bước 4: Bí quyết cho món ăn
Khi thịt hơi cháy cạnh thì đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp đun ở lửa nhỏ cho thịt gà chín mềm. Đun đến khi nước dừa sánh lại, ngả màu trong thì các bạn tắt bếp, cho thịt ra bát hoặc đĩa rồi đổ nước xốt lên trên, trang trí cùng chút ngò rí để tạo mùi thơm.
Gà kho sả ớt miền Trung có sự hòa quyện giữa vị nước dừa béo ngậy với vị cay nồng của sả ớt, món này dùng với cơm trắng trong những ngày se lạnh thì thơm ngon tuyệt vời.
Nguồn: gotrangtri.vn
