Món “gà đi bộ” nướng muối ớt thơm ngon không phải ở đâu cũng có. Bởi vì “gà đi bộ” thì chỉ ở vùng quê mới có thôi. Chính vì nuôi tự nhiên nên thịt gà thường thơm và săn thịt chứ không bở như gà ăn cám cò. Đối với loại gà này thì nên nướng vừa ăn. Nếu nướng quá lâu gà se bị khô. Vị của món gà nướng muối ớt rất dễ ăn, kể cả những người kén ăn cũng rất thích. Dù bạn ăn gà ở nhiều nơi nhưng mùi vị món “gà đi bộ” không thể lẫn lộn với loại gà khác được. Sau đây là một số cách nướng món “gà đi bộ” bạn tham khảo cách làm nhé.
Món gà nướng thường được dùng để đãi khách
Khi những đám ruộng vừa gặt, lúa vung vãi khắp đồng là lúc đàn gà của ba béo tròn, chắc thịt. Những ngày này, chờ ba rảnh rỗi hoặc nhà có khách. Thế nào má cũng đãi món đặc sản đồng quê: gà đi bộ nướng muối ớt. Mà còn làm ra được nhiều món đa dạng như luộc, quay, chiên, nấu cà ri…Đặc biệt là nướng muối ớt dân dã.
Có thể nói, ở miền nông thôn xứ Quảng quê tôi, hầu như nhà nào cũng thả gà trong vườn hoặc ngoài đồng. Một phần do quan niệm hình ảnh gà đầy sân biểu tượng cho sự ấm no, hạnh phúc. Nhưng nguyên nhân chính có lẽ gà không chỉ là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Và còn tuyệt gì hơn, khi một chiều đầu hè, trời se se gió mát, khách phương xa về thăm vùng đất Quảng. Ngồi lai rai gà thả vườn nướng rồi thêm chén cơm nóng… Bữa cơm dân dã mà ngon, mà cứ vấn vương nhớ hoài…
Cách nướng gà
Cách 1:
- Nhớ có lần ba bảo, gà nướng phải biết cách bắt. Thấy con mái tơ tầm một ký là không thể bỏ qua.
- Món gà nướng muối ớt phụ thuộc nhiều vào tay nghề tẩm gia vị của đầu bếp. Thế nên bao giờ má cũng giành làm công đoạn này. Trong khi đợi ba làm gà sạch sẽ, má ra ngoài vườn chọn những trái ớt chuột đỏ ửng. Sau đó giã nhỏ cùng lượng muối thích hợp. Sao cho sau khi tẩm, thịt gà vừa ăn không quá mặn hoặc nhạt.
- Đặc biệt, không quên nhỏ vài muỗng mật ong vào chén muối để phần gà nướng xong không bị quá khô. Thoa đều chén muối khắp thân gà. Đợi chừng mươi lăm phút thấm thía là có thể đặt gà lên vỉ nướng.
Ba đặt bếp nướng giữa sân nhà. Mặc cho tiếng lách tách của than, củi tre, củi ổi gặp gió lùa, tiếng nói cười rôm rả của cả nhà. Má vẫn trở gà liên tục đến khi thịt gà chín, thơm lừng và phần da chuyển sang màu nâu vàng. Gà đã chín, có thể thưởng thức được rồi.
Cách 2:
- Làm sạch gà trước khi chế biến. Nhặt sạch lông và bỏ lòng, mề ra ngoài. Sau đó, rửa lại gà lần nữa bằng nước sạch và để cho ráo nước.
- Đặt vỉ nướng vào trong khay nướng bằng thuỷ tinh, sau đó đặt gà lên vỉ nướng. Đổ dầu oliu lên phần thịt gà, khoảng 2 muỗng canh, tuỳ theo bạn thích ăn nhiều hay ít dầu và tuỳ vào lượng thịt gà mà bạn nướng. Rồi bạn ướp thịt gà với hạt nêm, tiêu, muối.
- Cho gà vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ ở khoảng 218 độ C trong khoảng 30 phút. Lưu ý, bạn trước khi cho gà vào nướng bạn nên bật lò nướng trước khoảng 10 phút để cho nhiệt toả đều không gian trong lò.
- Sau đó, hạ nhiệt độ xuống khoảng 190 độ C và nướng cho tới khi thịt gà chín hẳn, thường mất khoảng 30 phút đến 1 tiếng để nướng xong.
Thưởng thức món gà nướng muối ớt ngay khi vừa nướng xong mới ngon. Nếu thích có thể nhâm nhi cùng một ít rau thơm hoặc đồ chua. Từng miếng thịt vàng ươm thật bắt mắt, lớp da gà bên ngoài thấm gia vị đậm đà, giòn giòn ôm lấy phần thịt trắng ngần, mềm nhưng săn chắc không bở, nhão. Thế mới hiểu tại sao lại có câu “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu”…
Nguồn: thanhnien.vn
