Món nghêu hấp Thái đơn giản ai cũng thích. Món này là đặc trưng của xứ sở Thái Lan. Với mùi vị chua chua cay cay khó quên. Ngày nay, món nghêu hấp Thái du nhập vào Việt Nam và được các bạn trẻ yêu thích. Nó cũng trở thành một nét riêng khi nhắc đến ẩm thực Sài Gòn.
Khi lựa chọn quán ốc làm nơi tụ họp bạn bè, nếu chưa biết gọi gì thì món nghêu hấp Thái luôn là lựa chọn đầu tiên, như một thói quen vậy. Món này khá là đơn giản, có thể thực hiện ở nhà với các nguyên liệu dễ tìm. Vị ngọt của nghêu hòa quyện cùng vị chua của me, vị cay nồng của ớt, cộng với mùi thơm của sả. Tất cả hòa quyện sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được. Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và 5 phút sau là có ngay món nghêu hấp Thái chuẩn vị. Hãy thực hiện ngay cho đã cơn thèm nào các bạn.
Cách làm nghêu hấp sả Thái
Nghêu hấp sả Thái mang hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ sở Chùa Vàng. Nồi nghêu hấp nóng hổi, tỏa hương thơm phức. Chua chua, cay cay, thơm nồng mùi sả ớt,… là hương vị lôi cuốn khó cưỡng lại của món nghêu hấp Thái. Rất thích hợp dùng cùng cơm hoặc bún trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết trở lạnh. Còn chần chờ gì mà không vào bếp cùng Disney Cooking thực hiện cách làm nghêu hấp sả Thái siêu ngon, siêu hấp dẫn. Ngày lạnh hay mưa dầm, cùng gia đình hoặc bạn bè ngồi trước một nồi nghêu hấp Thái thì thật là ấm cúng, cùng một cảm giác thơm ngon khó cưỡng nơi đầu lưỡi. Hãy tự tay chuẩn bị và trải nghiệm món ngon đơn giản này ngay tại nhà nhé!
Phần nguyên liệu
Để có món nghêu hấp Thái chuẩn vị chua cay thơm thơm thì cần chuẩn bị một số nguyên liệu dơn giản
- 1 kg nghêu
- 2 trái ớt
- 50g me chín
- Tương ớt
- Tỏi, sả cây, gừng
- 3 trái chanh
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
- Rau ăn kèm: rau răm, ngò tàu
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu: Nghêu cho vào một cái âu lớn, rửa 2 – 3 lần để sạch đất cát bên ngoài. Sau đó ngâm vài tiếng để nghêu nhả hết đất cát bên trong. Sau đó lấy nghêu ra, rửa sạch và để ráo nước. Rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo nước. Tỏi, ớt băm nhỏ. Sả cây lột bỏ vỏ già, phần đầu cắt nhuyễn, phần lá cắt từng khúc đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt. Cho me vào chén nước sôi, khuấy tan đều và lọc bỏ phần hạt để lấy nước me.
- Làm nước chấm nghêu: 2 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 1/3 muỗng cà phê tỏi bằm + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt + nước cốt của 2 trái chanh + 1/4 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn. Khuấy cho tan đều gia vị.
- Hấp nghêu: Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, thêm tỏi, ớt, sả băm nhỏ và sả đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, đổ chén nước me vào cùng 600ml nước, đun sôi nồi nước hấp và cho thêm các gia vị: 2,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt sa tế. Trộn đều và nấu nghêu trong khoảng 3 – 5 phút.
Trình bày và thưởng thức: Sau khoảng 5 phút, nghêu sẽ chín và há miệng. Lúc này thêm phần nước cốt chanh còn lại vào và khuấy đều. Múc nghêu ra tô, thêm 1 ít rau răm hoặc ngò tàu và thưởng thức cùng nước chấm, có thể dùng kèm cơm hoặc bún.
Một số lưu ý khi chế biến nghêu hấp Thái
- Nghêu chọn con tươi, vừa mới bắt, tránh những con bị hư sẽ làm nồi hấp bị hư theo. Khi ngâm thấy con nào nổi lên thì loại bỏ vì có thể con đó đã bị hư. Và không ngâm quá lâu cũng sẽ làm cho nghêu chết.
- Muốn làm sạch nghêu nhanh các bạn nên dùng nước vo gạ. Thêm vào vài trái ớt để ngâm với nghêu thì sau khoảng 20 – 40 phút là nghêu sạch cát.
- Nghêu có vị ngọt mát dịu tự nhiên nên không cho quá nhiều nước làm giảm vị này, ăn mất ngon.
- Nếu lười làm hỗn hợp nấu nghêu bạn có thể thay bằng 1 gói gia vị nấu lẩu Thái.
Nhiều bạn thích mùi gừng thì có thể làm nghêu hấp sả gừng bằng cách thêm vài lát gừng xắt lát đập dập nhẹ trong quá trình nấu nghêu. - Trong quá trình nấu nghêu, nên để lửa nhỏ để nghêu thấm gia vị và nước me không bị tách ra bám vào vỏ nghêu.
Một số món ăn chế biến từ nghêu
Cà ri nghêu cay cay
Những con nghêu thơm ngon thấm vị cà ri, cay cay của ớt, hòa lẫn với nước sốt béo ngậy. Món này ăn kèm với cơm hay bánh mì đều ngon lắm nhé. Bạn có thể áp dụng món này vào bữa ăn sáng cho gia đình cũng rất tuyệt vời. cho bơ vào đun chảy. Cho tỏi, gừng băm và đầu hành lá vào phi thơm. Sau đó, thêm hành tây cắt mỏng, ớt sừng cắt lát và 1/2 bột cà ri vào, đảo đều đến khi hành tây vừa trong thì cho nghêu vào xào. Khi nghêu vừa mở hé nắp thì đổ 100ml nước sôi. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 bột cà ri còn lại và nước cốt dừa vào, đảo đều cho nghêu hé hết nắp, tắt bếp ngay.
Canh chua rau nhút nấu nghêu
Nước dùng đậm đà kết hợp từ thịt nghêu, vị giòn giòn của rau nhút, chua chua của cà chua vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Với cách chế biến mới lạ từ nghêu này chắc hẳn cả nhà bạn sẽ thích thú khi thưởng thức bữa cơm đấy. Nghêu mua về sơ chế thật sạch đất cát. Sau đó để ráo. Rau nhút cắt ngắn, cà chua cắt múi cau. Phi thơm tỏi và cà chua, rồi cho nước vào nấu, tiếp đến cho nước cốt me và nêm nếm gia vị vừa ăn. Nước sôi cho nghêu vào nấu đến sôi lại. Cuối cùng là thêm rau nhút vào là hoàn thành nồi canh chua nghêu nấu rau nhút rồi.
Khi ăn mì, húp chung cùng nước luộc nghêu. Ai ăn vị đậm đà thì lấy luôn nước luộc nghêu đun sôi rồi cho vào tô mì. Nước này rất ngon vì nguyên chất từ nước dừa. Chấm rau, nghêu kèm nước mắm chua ngọt đã pha. Rửa sạch nghêu và sơ chế tất cả các nguyên liệu. Cho nước dừa tươi vào nồi, nêm nếm gia vị, tiếp theo cho sả đập dập vào và sate nếu ăn cay được nhiều. Sau đó cho nghêu đã rửa sạch vào. Đậy nắp và chờ sôi. Pha nước mắm chắm kèm, luộc rau muống và trụng mì. Sau khi nồi nghêu chín, nêm nếm vừa ăn thì cho mì gối vào tô, đến rau muống và cuối cùng là nghêu cùng nước nghêu
Cháo nghêu ấm nóng ngọt vị
Món cháo ấm nóng và ngọt vị ngọt của nghêu rất thích hợp với những ngày mưa bão. Để có một chén cháo ngon đòi hỏi người nấu phải chăm chút từng khâu như chọn nghêu tươi, ngon, rang gạo để đảm bảo gạo thơm hơn. Nghêu rửa sạch, gạo nếu muốn nấu cháo ngon thì rang sơ qua một lúc. Nấu cháo như bình thường đến chín. Nghêu luộc tách lấy thịt rồi xào chín với gia vị vừa ăn. Sau khi cháo chín múc cháo ra tô, thêm nghêu vừa xào, một ít hành phi, rau răm lên trên mặt cháo. Vậy là ăn thôi, vừa nhanh lại ngon mà bổ dưỡng nữa.
Nguồn: disneycooking.com
